啤酒設(shè)備中有專門(mén)對(duì)麥芽進(jìn)行干燥的設(shè)備，如專門(mén)針對(duì)麥芽的單層高效干燥爐、水平式雙層高效干燥爐等，這些啤酒設(shè)備都為精釀啤酒的醇厚口感提供了很大的作用。那么干燥的麥芽也不是全部都符合精釀啤酒的釀造需要，該如何從外觀進(jìn)行鑒別呢？
①檢查水分和小麥根系枯萎程度。從干燥箱的四角和中間取一點(diǎn)麥芽，攪拌冷卻，在手掌上擦一點(diǎn)。麥根應(yīng)清理干凈，無(wú)殘根和霉變谷粒。

②測(cè)定胚乳溶解程度和粉狀顆粒。拿幾十個(gè)麥芽，用牙齒一口一口地咬。如果你咬完后感覺(jué)松了，應(yīng)該是粉狀的而不是玻璃狀的。如果用手指磨胚乳，可能會(huì)有細(xì)粉和油膩的感覺(jué)，但不能磨硬顆粒。取任意100個(gè)麥芽，放入30℃的水中10分鐘。計(jì)算漂浮在水面上的顆粒數(shù)，應(yīng)占總顆粒數(shù)的75%以上。

③取一些去根麥芽。麥芽顏色應(yīng)為淡黃色，有光澤，無(wú)霉變，無(wú)異味，有麥芽味。

滿足上述要求的麥芽質(zhì)量合格。熱愛(ài)精釀的你學(xué)會(huì)了嗎